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肉制品生产企业新建实验室检测项目及仪器方案
今天恒美小编给大家分享一下，2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对中国火腿类生产企业 中国腊肠类生产企业 检测项目的规定，已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。
中国火腿类生产企业
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号码 |
检查工作 |
前(qian)提(ti)法律规范相(xiang)关法规或规范标准 |
检验方式(shi) |
监测机器(qi)设备 |
样品英文前外理(li)机械(xie)设备 |
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1 |
认知(zhi)能力 |
GB 2730 |
GB 2730 |
—— |
—— |
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2 |
过脱色值(zhi)（以脂肪酸(suan)计） |
GB/T 5009.37 |
分光(guang)光(guang)度计 |
—— |
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3 |
铅 |
GB 5009.12 |
分(fen)子团消(xiao)化分(fen)光(guang)(guang)光(guang)(guang)度计（分(fen)子团消(xiao)化法） |
马弗(fu)炉(lu)、电子分析天平(ping)、潮湿(shi)温(wen)控箱、 消(xiao)解(jie)仪或消(xiao)解(jie)仪器、能自由调节式电暖板或电渣炉(lu) |
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氧原(yuan)子(zi)核荧光(guang)(guang)光(guang)(guang)度计(ji)（氢化物氧原(yuan)子(zi)核荧光(guang)(guang)光(guang)(guang)谱分(fen)析法） |
电加热板 、电子分析天平(ping) |
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氧电(dian)子层(ceng)(ceng)团(tuan)吸纳(na)(na)光谱仪仪仪燃烧氧电(dian)子层(ceng)(ceng)团(tuan)化器(qi)（燃烧氧电(dian)子层(ceng)(ceng)团(tuan)吸纳(na)(na)光谱仪仪法） |
电子分析天平 |
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分光(guang)光(guang)度计（二(er)硫腙比色法） |
天(tian)平秤 |
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极谱(pu)定性测试仪（单复印极谱(pu)法） |
加(jia)热炉、杆秤 |
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4 |
镉 |
GB/T 5009.15 |
氧分子消除(chu)分光光度(du)计(ji)（石墨(mo)炉氧分子消除(chu)法） |
智能电(dian)子天枰(ping)、调(diao)节温式(shi)发热器板、调(diao)节温式(shi)热处理炉、马弗炉、温控干燥处理箱、微波射频消解(jie)控制系统 |
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5 |
总汞 |
GB/T 5009.17 |
双道氧原子荧(ying)光(guang)光(guang)谱仪仪 |
进行(xing)高压消解罐、微波加热消解炉(lu) |
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双点光测汞仪(yi)（附甲(jia)烷(wan)有毒气(qi)体循环法泵、甲(jia)烷(wan)有毒气(qi)体常温、干燥设施、汞气(qi)体突(tu)发设施及汞气(qi)体释放瓶(ping)） |
恒溫(wen)干躁(zao)箱(xiang)、负(fu)(fu)压(ya)(ya)消解器、负(fu)(fu)压(ya)(ya)消解罐或负(fu)(fu)压(ya)(ya)溶弹(dan) |
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可看(kan)得(de)出(chu)分光光度(du)计 |
化解(jie)系统 |
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气相色谱仪色谱仪（供智能电子阻止(zhi)签(qian)别(bie)器(qi)(qi)或氚(chuan)源(yuan)智能电子阻止(zhi)器(qi)(qi)） |
酸度计、抽滤机 |
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6 |
三聚(ju)氰(qing)胺树脂砷 |
GB/T 5009.11 |
共(gong)价键(jian)荧光光度计（氢化物共(gong)价键(jian)荧光光度法(fa)） |
衡(heng)温水浴(yu)锅 |
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分光光度计（盐银法(fa)） |
测(ce)砷设备、衡温水浴(yu)锅 |
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7 |
亚硝酸铵(an)盐 |
GB 5009.33 |
阳阴离(li)子(zi)色谱仪（阳阴离(li)子(zi)色谱法） |
碎粉机、多普勒彩超波(bo)清(qing)晰器、天枰、离(li)心(xin)式机 |
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分光光度计（分光光度法） |
天枰、公司研碎机、超声心动图波(bo)擦拭器、恒湿粗糙(cao)箱 |
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8 |
含水率 |
GB/T 9695.15 |
烘干(gan)箱、解(jie)析杆秤、干(gan)热(re)器（之(zhi)间干(gan)热(re)法(fa)） |
绞肉机等 |
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9 |
苯甲酸 |
GB/T 23495 |
高效率色(se)谱仪(yi)色(se)谱仪(yi)（紫外线判(pan)断器） |
离心法机（不不高于4000 r/min）、多(duo)普勒(le)彩超波水浴谐振器、肉食品破碎(sui)机、漩涡分(fen)层(ceng)器、pH计、天坪（0.01g和0.1mg） |
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10 |
排骨汤(tang)百(bai)分比 |
GB/T 19088 |
—— |
—— |
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11 |
产品(pin)质量(liang) |
/ |
—— |
—— |
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12 |
山梨酸 |
GB/T 23495 |
效(xiao)率(lv)高色(se)谱仪(yi)色(se)谱仪(yi)（紫(zi)外光在线检测(ce)系(xi)统） |
抽滤(lv)机（不最低4000 r/min）、多普勒彩超波水浴振动(dong)器、肉(rou)制(zhi)品切割机、漩涡混合(he)型(xing)喂养器、pH计、电子分析(xi)天平（0.01g和0.1mg） |
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13 |
氯(lv)离子 |
GB/T 9695.8 |
定(ding)量分(fen)(fen)析电子分(fen)(fen)析天平、滴定(ding)配置、（佛尔(er)哈德法） |
均质(zhi)器、水(shui)浴锅 |
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电脑自动电势差(cha)滴定(ding)仪(yi)（电势差(cha)滴定(ding)法） |
均质器、搅(jiao)伴器、工业、磁(ci)性(xing)搅(jiao)伴器、数(shu)据(ju)分析电子分析天平等 |
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14 |
净分(fen)子量 |
/ |
—— |
—— |
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15 |
标示 |
/ |
—— |
—— |
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瘦猪肉比列、水分含(han)量(liang)、盐量(liang)是宣威(wei)火腿和(he)丽水市(shi)火腿质检(jian)检(jian)此(ci)类目；质是丽水市(shi)火腿质检(jian)检(jian)此(ci)类目。 |
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中国腊肠类生产企业
| 数字序号 | 产品检验品牌 | 理论依据国(guo)家(jia)法律(lv)规范或准则(ze) | 检查步骤(zhou) | 论(lun)文检测医疗仪器 | 样件前工作装(zhuang)置 |
| 1 | 深度知觉 | GB 2730 | GB 2730 | —— | —— |
| 2 | 酸价(jia) | GB 2730 | GB/T 5009.44 | —— | —— |
| 3 | 过阳(yang)极(ji)氧化(hua)值（以脂肪多计） | GB 2730 | GB/T 5009.37 | 分光光度计 | —— |
| 4 | 铅(qian) | GB 2762 | GB 5009.12 | 原(yuan)子团(tuan)团(tuan)代(dai)(dai)谢(xie)的(de)作用分光(guang)光(guang)度计(ji)（原(yuan)子团(tuan)团(tuan)代(dai)(dai)谢(xie)的(de)作用法） | 马弗炉(lu)、电(dian)子分析(xi)天(tian)平、皮肤干燥恒温性比较好(hao)箱、 消解仪或(huo)消解裝置、能自由调节(jie)式电(dian)热器板或(huo)中频感(gan)应炉(lu) |
| 水(shui)分子(zi)荧光光度计（氢化(hua)物水(shui)分子(zi)荧光光谱图法） | 电(dian)热器板 、电(dian)子(zi)分析天平 | ||||
| 氧分子汲(ji)取光(guang)谱图图仪火炎氧分子化(hua)器（火炎氧分子汲(ji)取光(guang)谱图图法） | 天枰 | ||||
| 分(fen)光光度计（二硫腙(zong)比色法） | 电(dian)子分析天平 | ||||
| 极谱(pu)探讨仪(yi)(yi)（单扫描仪(yi)(yi)扫描极谱(pu)法） | 电渣(zha)炉、杆秤(cheng) | ||||
| 5 | 镉(ge) | GB 2762 | GB/T 5009.15 | 分子获取(qu)分光光度(du)计(ji)（石墨炉分子获取(qu)法） | 手机天(tian)坪、调节温(wen)式(shi)(shi)电加(jia)热板(ban)、调节温(wen)式(shi)(shi)电渣炉、马弗(fu)炉、恒温(wen)恒湿晾(liang)干箱(xiang)、微波通信消(xiao)解(jie)系统的 |
| 6 | 总汞(gong) | / | GB/T 5009.17 | 双道共价(jia)键荧光(guang)光(guang)谱(pu)仪仪 | 各类高压消解罐、徽波消解炉 |
| 双光柱测(ce)汞(gong)(gong)仪（附(fu)有害固体(ti)巡环泵(beng)、有害固体(ti)干(gan)燥处理系统设(she)(she)计(ji)、汞(gong)(gong)气(qi)体(ti)引发系统设(she)(she)计(ji)及(ji)汞(gong)(gong)气(qi)体(ti)获取瓶(ping)） | 恒(heng)温恒(heng)湿干热箱、负担消解(jie)器、负担消解(jie)罐或负担溶弹 | ||||
| 内见分光(guang)光(guang)度计 | 消(xiao)化吸(xi)收(shou)仪器(qi) | ||||
| 气(qi)相色谱(pu)分析色谱(pu)仪（供(gong)配(pei)光(guang)电(dian)(dian)子获取鉴定费器(qi)或氚源(yuan)光(guang)电(dian)(dian)子获取器(qi)） | 酸度计、离心(xin)式机 | ||||
| 7 | 三聚氰胺树脂砷(shen) | GB 2760 | GB/T 5009.11 | 氧原子(zi)核(he)荧光光度计（氢化(hua)物氧原子(zi)核(he)荧光光度法） | 常温水(shui)浴锅 |
| 分光光度计（盐银法） | 测砷部(bu)件、恒温性比较(jiao)好水(shui)浴锅 | ||||
| 8 | 亚(ya)氰化钠(na)盐(yan) | GB 2760 | GB 5009.33 | 阴阳(yang)阳(yang)离(li)子色(se)谱(pu)(pu)仪（阴阳(yang)阳(yang)离(li)子色(se)谱(pu)(pu)法） | 碎粉机、超(chao)声心(xin)动图(tu)波擦洗(xi)器、天平(ping)秤、离心(xin)力机 |
| 分光(guang)光(guang)度(du)计(ji)（分光(guang)光(guang)度(du)法） | 天坪、组织开(kai)展(zhan)研碎(sui)机、超音波波擦洗器、恒溫空气真空干燥箱 | ||||
| 9 | 所需的水分(fen) | SB/T 10280 | GB/T 9695.15 | 烘干箱(xiang)、进行分析(xi)杆秤(cheng)、空气真空低温(wen)干燥(zao)器（进行空气低温(wen)干燥(zao)法） | 绞(jiao)肉机等 |
| 10 | 蛋(dan)白酶质 | SB/T 10280 | GB/T 9695.11 | 凯式(shi)定氮法 | 天坪(ping)、定(ding)氮提升装(zhuang)置(zhi)或定(ding)时凯式定(ding)氮仪 |
| 11 | 苯(ben)甲酸 | GB 2760 | GB/T 23495 | 有效高效液(ye)相色谱仪（红外(wai)光谱在(zai)线检测仪） | 抽滤机(ji)(ji)（不压低4000 r/min）、超声清(qing)洗波(bo)水(shui)浴震(zhen)荡器(qi)、商品小(xiao)型粉碎(sui)机(ji)(ji)机(ji)(ji)、漩(xuan)涡混(hun)合(he)型喂养器(qi)、pH计、天枰（0.01g和(he)0.1mg） |
| 12 | 山(shan)梨(li)酸 | GB 2760 | GB/T 23495 | 高效率(lv)的高效液(ye)相色(se)谱仪（太阳光(guang)的紫外线(xian)加(jia)测器） | 离心力机(ji)(ji)（不不超过4000 r/min）、超音波(bo)波(bo)水浴自由振(zhen)荡(dang)器、面制品(pin)切割(ge)机(ji)(ji)、漩涡结合器、pH计、天枰(ping)（0.01g和0.1mg） |
| 13 | 胭脂红 | GB 2760 | 5009.35 | 高(gao)质量液(ye)质色(se)谱仪(yi)（红外光谱监测器）（高(gao)质量液(ye)质色(se)谱法） | 实验操作室可用机器设(she)备 |
| 所以分光(guang)光(guang)度计（薄层(ceng)色谱法(fa)） | 层析缸(gang)、氢化物发生器注射器器、薄(bo)层板(ban)、吹风机(ji)机(ji)机(ji)、抽水机(ji) | ||||
| 微机极谱仪（示波极谱法） | 经常用(yong)有(you)机玻(bo)璃(li)实验室设备(bei) | ||||
| 14 | 净分(fen)子(zi)量 | GB 2760 | / | —— | —— |
| 15 | 标识(shi) | GB 2760 | / | —— |
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